近幾年自家烘焙蔚為風潮，不需要昂貴設備，一支炒鍋或小型烘豆機就能在家嘗試把生豆變成熟豆。這篇文章帶你從零開始，認識烘焙度與風味之間的關係，少走冤枉路。
烘焙度怎麼分？
業界慣用「淺焙、中焙、深焙」三個大區間描述烘焙程度，淺焙保留較多產地風土的酸質與花果香，深焙則偏向焦糖與可可調性，苦韻也較明顯。挑選前，先想清楚自己偏好哪一種味覺體驗。
淺焙：突顯酸質與香氣
淺焙咖啡豆表面較無油光，沖煮時建議搭配較細的研磨與較高的水溫，才能把香氣充分萃取出來。
深焙：厚實與焦糖感
深焙豆油脂明顯，適合喜歡濃郁口感的人，也是義式濃縮常見的選擇。
新手第一次烘豆的建議步驟
- 選擇含水量穩定、瑕疵豆少的生豆
- 小量測試（每次 100 到 150 克），方便掌握火力節奏
- 用手機碼表記錄一爆、二爆的時間點
- 烘好後靜置至少 24 小時再沖煮，讓氣體充分釋放
掌握基礎後，再逐步嘗試不同產區的生豆，慢慢建立屬於自己的風味地圖。